VACCARIZZO ALBANESE- LA RIGANELLA, dolce tipico della tradizione pasquale in quel di Vaccarizzo Albanese,anche quest’anno, per la sua seconda edizione,è statacelebrata, con un vero e proprio evento: “ La Festa della Riganella” con tanto di Concorso, promossodall’ass. Culturale ARBERIA, con il patrocinio del Comune.

Il sabato santo è il giorno della Resurrezione di Cristo nella liturgia greco bizantina, quella praticata a Vaccarizzo Albanese, come in tutti gli altri paesi arbereshe, ma qui si ammanta di rituali e tradizioni particolari, quasi unici, come LA RIGANELLA, dolce tipico la cui origine sembra essere del periodo tardo medioevale. Secondo il rito bizantino viene preparato in molte famiglie questo dolce pasquale per eccellenza, a cominciare dal giovedì santo e la sua consumazione avviene solo dopo il mezzogiorno del sabato.

Nel rituale religioso, la forma della riganella, a spirale, simboleggia il concetto di rigenerazione ciclica della vita, molto diffusa nella iconografia bizantina.

Il nome si deve invece alla presenza di un ingrediente piuttosto insolito nelle ricette dolciarie, l’origano, usato oggi solo in pochissime realtà arbereshe, e gli ingredienti sono: 4 uova +1 per spennellare, 1 bicchiere di olio evo, un bicchiere di vino liquoroso, 1 bicchiere di zucchero, 1 bustina di lievito, farina qb, olio e zucchero per cospargere la pasta. Ripieno: 200 gr di uva passa, 200 gr di mandorle, una tazzina di olio evo, 3 cucchiai di zucchero. Il resto…dipende dal “gomito” delle donne che si cimentano nell’impresa e in qualche altro “pizzico” di ingrediente….segreto.

E naturalmente, il suo segreto Stefania Fusaro non ce l’ha voluto assolutamente rivelare, ma ci ha informato che ha avuto una notevole collaboratrice: la sorella Maria, nota e stimata dottoressa da tutta la comunità vakariziota.

La Riganella più rinomata, secondo la vox populi, è dunque quella di Vaccarizzo, testimoniata anche dal fatto che nel periodo pasquale l’unico forno esistente in paese, Gli Antichi Sapori, viene ogni anno preso d’assalto dagli abitanti delle cittadine limitrofe con prenotazioni che si aggirano attorno ai mille pezzi. Un successo che ha spinto l’Associazione socio culturale Arberia a organizzare per il secondo anno consecutivo un vero e proprio Concorso con tanto di Giuria che ha giudicato una ventina di concorrenti, esclusivamente di Vaccarizzo, con una bella targa d’argento alla vincitrice e attestati di partecipazione a tutte le partecipanti.